产品详细信息
物理特性
1. 可溶性膳食纤维，溶解性良好
2. 中性热稳定性好，无美拉德反应
3. 水分活度高；抑制淀粉老化，有助于延长货架期
4. 口味良好，口感细腻，改善产品风味
5. 保湿性好，可增加产品酥脆性
作为功能性因子，低聚果糖可应用到奶制品、饮料、糖果、糕点、畜产、肉类及水产加工品中。
法规许可
中国，卫生部2009年第11号公告，批准低聚果糖为营养强化剂新品种
2012年第6号公告批准蔗糖来源低聚果糖增补为营养强化剂
日本，批准低聚果糖为特定保健用食品
美国，FDA确认低聚果糖作为公认安全级（GRAS）的食品配料
低聚果糖质量标准 GB23528-2009
项目 | 液体 | 固体 | ||
55 | 95 | 55 | 95 | |
水分/% ≤ | — | 5.0 | ||
干物质（固形物）/% ≥ | 75 | — | ||
pH | 4.5-7.0 | |||
低聚果糖总含量（占干物质）/% ≥ | 55 | 95 | 55 | 95 |
电导灰分/% ≤ | 0.4 | |||
色度/% ≤ | 0.2 | — | ||
透光率/% ≤ | 85 | — | ||
菌落总数/(CFU/g) ≤ | 1000 | |||
大肠菌数/(MPN/g)≤ | 3 | |||
霉菌/(CFU/g) ≤ | 25 | |||
酵母菌/(CFU/g) ≤ | 25 | |||
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